<progress id="zvesa"></progress>

  1. <dd id="zvesa"></dd>

        <button id="zvesa"><acronym id="zvesa"></acronym></button>

        <dd id="zvesa"></dd>

        「周末菜譜推薦」秋葵炒臘肉

           信息來源:ntHSJkzxT時間:2020-04-07 03:07:12

        秋葵和臘肉是好搭檔。

        廣州這邊喜歡白灼秋葵或者冰鎮秋葵。但我不喜歡,總覺得沒味道。

        白灼秋葵就是把秋葵用水煮熟后,擺盤蘸醬油吃。冰鎮秋葵與白灼異曲同工,只是擺盤時在下面墊冰塊。

        白灼和冰鎮雖然口感上淡了些,但傳說不用切開,工序簡單,能有效預防營養流失。

        但我還是喜歡吃重口味點的秋葵。

        秋葵的表皮會有一層細絨毛,沒有處理好且煮得不夠軟的話,吃起來刺口。

        我一般是帶上手套,用小刀輕輕刮一遍秋葵表皮,再洗凈。這個過程中,秋葵會分泌出透明粘液。

        洗凈的秋葵放入鍋中,加水煮開,讓它變得柔軟些。再放上砧板,把頭切掉,把身子對半豎向切開。

        如果不想放肉的話,可以把弄好的秋葵清炒。鍋里放入油,加蒜末炒出香味,倒入秋葵翻炒,再加入醬油和鹽調味,加入適量的水炒至秋葵顏色泛黃,即可出鍋。

        但我還是喜歡加點肉進入??梢赃x擇新鮮豬肉,不過這次我用了臘肉。

        市面上的臘肉,我一般不敢買。這臘肉是公婆自己做的,吃起來放心。

        湖南煙熏臘肉,對比廣州臘肉,口感上咸很多,而且沒有甜味和酒味。

        可我不喜歡太咸的東東,雖然容易下飯。

        曾經在一個湖南親戚家吃飯,他家的臘肉咸得人直掉眼淚。薄薄的奧利奧餅干大小的一片臘肉,能讓我吃下一碗米飯,還得喝幾口水沖刷下咸味。

        因此,我把一整塊臘肉,大概一斤左右,放到鍋里倒入水煮十分鐘。一是能去掉鹽味,二是臘肉剛從冰箱里拿出來像石塊一樣,根本切不動,煮開后再切就輕松多了。再把臘肉切片。

        故事進行到這里。秋葵和臘肉都被切好了,正躍躍欲試想入油鍋,實現自我價值。

        這時,把鍋燒干,倒入油和蒜末,翻炒。

        再倒入臘肉,翻炒。

        再倒入秋葵,翻炒。

        眼看著白滋滋的油煙往上冒時,倒入醬油和水,再翻炒,倒入辣椒碎,蓋上鍋蓋燜煮一下。

        再掀鍋翻炒,至收汁。

        不要問我用多少蒜頭、醬油和辣椒水。這個純粹看個人口味。

        炒菜就跟寫文案一樣,做久了,就會有手感。而正所謂熟能生巧,多積累和總結經驗,就會越做越順手,也越有成就感。

        一盤菜,好不好吃,除了做法,還得講究原料。因此,秋葵要選新鮮的、大小適中的,太老的咀嚼起來會有渣,影響口感。

        趁今天周末,不妨試試做這道秋葵炒臘肉吧。

        無論如何都要吃好,對自己的胃好點哈。

        本文由“柯玉圓”原創,如需轉載,請留言申請。

        柯玉圓,新榜簽約作者,各式軟文接單者。前互聯網上市公司新媒體經理,著有長篇連載小說《潮汕小鎮怪事》。


        長隆娛樂