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        品酒應知:為什么好白酒是高度的?

           信息來源:TBqnYgkD時間:2020-03-30 21:55:22

        文/品酒者

        沒有50度的酒,說不出我的故事

        有人說,沒有50度的酒,說不出我的故事。若50是一條中線,那么,50度以下是低度酒,50度以上是高度酒。在化學上,其實,50度以下不能稱是“酒”,它只是“水溶液”;因為,只有50度以上的“酒”,才能說是“酒溶液”。所以,也可以說,喝低度酒主要是在喝“水”,喝高度酒才是在真喝“酒”。

        度數,不僅僅是一個數字。度數,更代表著一種情懷。唯有高度,才能激昂向上,催人奮進。這,也更符合“酒”的形象和本懷。為什么喝低度酒說不出我的故事?因為它無法在暗夜中點燃我的靈魂!

        一部中國酒史,事實上是一部低度酒向高度酒演進的“奮斗”史。古人說:若作酒醴(li),爾惟曲蘗(nie)。曲,發酵力強,釀出的酒度數高;蘗,發酵力弱,造出的酒度數低。蘗,據說就是麥芽。原來,老祖宗早就掌握了“啤酒”的生產方法,只是,“后世厭醴味薄,遂至失傳,則并蘗法亦亡”……看來,智慧的先祖,不喜歡低度酒,繼而孜孜以求,直至創造并完善了純糧固態發酵蒸餾酒的工藝技術。自此,中華傳統白酒宣告誕生!他帶著與生俱來的“天然高度”和“醇香甘美”,雄踞東方,傲視酒林,鄙夷一切“寡淡無味”!其獨特和優秀的品飲體驗,催生了華夏璀璨的千年文化,甚至可以說,是中華白酒的高度,助力著文明抵達高峰。

        最適宜健康的品酒區間,在52度至55度之間

        其實,品酒者對高度酒的青睞,不只是情懷,更多的是關懷。因為酒的度數關系到酒的品質,而酒的品質又和健康息息相關。酒的度數不是越高越好,與人體最相適宜的酒度,好比黃金分割,不要那么少,也不要那么多,醉美的品酒區間,是在52度至55度之間。記住,這是好白酒亮相時的經典標配度!


        偉德 http://hn.qq.com/a/20160914/032013.htm
        蜘蛛池