<progress id="zvesa"></progress>

  1. <dd id="zvesa"></dd>

        <button id="zvesa"><acronym id="zvesa"></acronym></button>

        <dd id="zvesa"></dd>

        【特色菜】石鍋生烹牛蛙-大廚菜譜-紅餐網

           信息來源:時間:2020-04-01 22:42:16
          摘要: 成菜肉質嫩香,香辣爽滑。本道菜要做好溫度的把握:香辣油一定要保持在150度左右;石鍋要加熱到250度左右。
        原料:
        主料:牛蛙500g,香芹段100g,芋艿仔100g
        輔料:干辣椒10g,青花椒10g
        調料:家樂香辣裹粉20g,家樂雞精10g,家樂蒸魚豉油15g,家樂鮮露15g,家樂辣鮮露40g
        制作:
        1、石鍋加熱至250度,并保持溫度;
        2、牛蛙改刀用腌料腌制,加干粉配方拌勻;
        3、燒熱生烹油至8成,石鍋內放香芹,煮熟芋艿,再放腌好的牛蛙,淋熱油并用筷子適當拌一下浸沒即可,最后加入干辣椒及青花椒。
        生烹油制作:
        原料:菜籽油5000g,糍粑辣椒2000克,香葉5克,八角5克,桂皮5克,白扣5克,山奈5克,靈草5克。
        制作:
        1、燒熟菜籽油,稍微冷卻,下打碎的糍粑辣椒及以上香料,小火熬到香料不要太干,熄火,沉淀,過濾即可;
        2、取熬好的香辣油,再加300克青花椒,300克紅花椒一起熬,最后兌入5000克精制油即可。

        蜘蛛池