<progress id="zvesa"></progress>

  1. <dd id="zvesa"></dd>

        <button id="zvesa"><acronym id="zvesa"></acronym></button>

        <dd id="zvesa"></dd>

        美味干鍋,挑戰你的味蕾

           信息來源:時間:2020-04-08 13:12:22
          今天介紹干鍋,有葷的,有素的,也有葷素搭配的,反正任何一種美食君都無法抗拒它的誘惑。你們猜的沒錯,美食君今天是來考驗你們意志力的。
        準備接招吧。
        1、干鍋雞
        首推最受大眾歡迎的,相信應該沒什么人是不吃雞肉的吧?
        材料:
        公雞800克,芹菜100克,辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大蔥40克,豬油(煉制)150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克
        制作方法:
        1、去籽及蒂,切成長約2厘米的節。
        2、芹菜清洗干凈,切成長約五厘米的節;老姜洗凈,切成姜片;大蔥洗凈,取其蔥白,切成段。
        3、土雞洗凈,斬成約2.5厘米大小的塊,放入盆中,加精鹽,姜片,蔥段,料酒和勻,碼味十分鐘。
        4、鍋置旺火上,燒精煉油至七成熱,放入雞肉炸干水分撈出。
        5、鍋內留少許油,燒至五成熱,下干辣椒節,花椒炒香撈出。
        6、鍋內另燒油四成熱,放入郫縣豆瓣,姜片,蔥段炒香上色,摻入鹵水,下火鍋料,燒開至沸,熬幾分鐘,撈去料渣,倒入雞塊,加料酒,老干媽豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,雞精,味精,香油,推轉和勻。
        7、起鍋盛入鋼鍋中,隨鍋鏟,酒精爐一同上桌。
        8、上桌后,點燃火,用鍋鏟不停的翻炒,至湯干香氣四溢時即可食用。
        2、麻辣干鍋蝦
        外面的干鍋蝦,總是幾個蝦,一大半的蔬菜,總是吃不過癮,這次美食君要吃個夠……
        材料:
        鮮蝦,干辣椒,花椒,豆豉,蔥,姜,蒜,香菜,鹽,生抽,(黃瓜,洋蔥,土豆墊底)
        制作方法:
        1、干辣椒剪段去籽,豆豉略剁碎。
        2、姜蒜切末,蔥白切粒,香菜梗切碎。
        3、蔥葉和香菜葉切大段。
        4、鮮蝦剪去蝦槍、蝦須,挑去沙包和蝦線,沖洗干凈倒少許白酒腌制10分鐘。
        5、買回來的活蝦如果不馬上吃,一定要墊冰保鮮。
        6、鍋燒熱,不放油,倒入蝦翻炒一分鐘至干爽。
        7、蝦身變紅盛出,鍋洗凈。
        8、重新起鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多的油,熱鍋熱油,倒入蝦煎炒一分鐘,蝦殼變脆,蝦頭出油。
        9、另取砂煲燒熱后倒入蓋住鍋底的薄油,同時放入花椒。
        10、油熱后放入蒜蓉、豆豉爆出香味
        11、放蔥白、香菜梗碎和干辣椒
        12、再次爆出香味后倒入煎好的蝦
        13、加適量鹽、少量生抽和糖翻炒均勻
        3、干鍋排骨
        鮮嫩的小牌,味道十分的可口,以后 請叫我口水君……
        材料:
        小排、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、老抽、白糖
        制作方法:
        1、一斤半排骨洗凈切成小塊,加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖,拌勻腌制兩小時左右。
        2、取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子(我用的18CM的小鑄鐵鍋),把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底,再倒入三湯匙左右食用油(能鋪滿整個鍋底的量就可以)。
        3.、把腌制好的排骨鋪入鍋中,同時把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中,蓋上蓋子,開中大火煮開,轉小火燜煮20分鐘左右。
        4.、開蓋撒上蔥花,連鍋端上桌可以開動了。
        4.干鍋肥腸
        這道菜做辣了才有味道,嗜辣的朋友們不妨試試……
        材料:
        肥腸1000克,紅、青椒,各30克,植物油50克,紅油50克,精鹽2克,味精3克,蠔油3克,醬油5克,白酒40克,豆瓣醬20克,辣醬15克,香油3克,八角、桂皮各8克,蔥5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克,鮮湯500克。
        制作方法:
        1、將買回來的豬大腸用面粉、醋反復搓洗,再用清水沖洗數次。切成小段待用。
        2、將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。
        3、放入幾個蔥白段和生姜片,大火煮20分鐘。撈出待用。
        4、準備配菜,青椒、黃瓜、青筍、胡蘿卜洗干凈待用。
        5、調料:蔥段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
        6、鍋中下油,冷油時丟10幾?;ń愤M去,慢慢炒香,然后將蔥段、大蒜、生姜絲、干辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒。
        7、將調料的香味炒出來、倒入大腸、調入一勺蠔油、一勺老抽,上色炒勻、放點鹽,一勺白糖
        。
        8、倒入開水,淹沒食材的1/2即可、翻勻,蓋上鍋蓋、燜至汁水收干、先放入青椒、胡蘿卜、芹菜等蔬菜。
        9、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下,一點味精。關火。
        .
        10、一盤色澤紅亮,滋味鮮香的干鍋肥腸就可以裝盤上桌了。
        5.干鍋牛蛙
        直接上圖,有圖為證……
        材料:
        牛蛙3只 白洋蔥1個青蒜100g 干辣椒50g 鮮朝天椒4枚 老姜少許
        料酒、醪糟各1湯匙(15ml) 白砂糖、小茴香各1茶匙(5g) 鹽 1/2茶匙(3g)豆豉2茶匙(10g)豆瓣1湯匙(15g) 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml(實耗50ml)折疊
        制作方法:
        1、牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮,洗凈后斬成大塊,加入鹽和料酒腌20分
        2、青蒜擇洗干凈,切成3cm長的斜片。白洋蔥剝去老皮切成細絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
        3、中火加熱炒鍋中的油,將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉,放入油中煎炸至表面微黃,撈出瀝干油備用。
        4、炒鍋中留1湯匙油,中火加熱至5成熱,放入豆豉、豆瓣煸炒出紅油,鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
        5、炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘。
        6、另取一個炒鍋,倒入少許底油,中火加熱至6成熱,放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出,放入事先預熱好的鍋仔中,將炒好的牛蛙放入鍋中,連火上桌。
        6.干鍋花菜
        看起來十分的爽口,吃起來也是十分的爽口。
        材料:
        花菜400克、五花肉100克、海天老字號'第一道'頭道醬油2茶匙、紅辣椒1個、蒜、香蔥適量、鹽少許、油適量
        制作方法:
        1、花菜用鹽水洗凈并切成小朵,煮熟后晾干。五花肉切成片,紅辣椒切段,大蒜切片,香蔥切段備用。
        2、鍋中放油燒熱,加入五花肉片炒熟,然后加入煮好的花菜翻炒并蓋上鍋蓋燜片刻。
        3、加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和海天老字號'第一道'頭道醬油翻炒片刻后起鍋。
        7、干鍋土豆片
        要知道美食君是土豆控,哈哈,土豆是百吃不厭
        材料:
        土豆、青辣椒、肉片、胡蘿卜、豆瓣醬
        制作方法:
        1、把土豆切片,過涼水,控干,鍋中放入比平時炒菜多一倍的油,油微熱煎土豆片。土豆片煎至兩面都金黃即可。
        2、把青辣椒切滾刀塊、胡蘿卜切片、肉切片。
        3、用剛才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒塊、胡蘿卜片。
        4、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油,加入兩湯勺水,放入雞精。
        5、下入土豆片,翻炒至沒有水分,即可出鍋。
        8、干鍋千葉豆腐
        傳聞它是米飯殺手。。。。。。
        材料:
        千葉豆腐、青紅椒、肉、香菇、洋蔥、鹽、醬油、蠔油、料酒
        制作方法:
        1、香菇洗凈,切片,青紅洗凈,椒切絲,洋蔥切;豆腐切塊(也可用豆皮),肉切絲;將千葉豆腐放入鍋中煎至兩面金黃;
        2、鍋內留少許油,放入姜、蒜、五花肉煸出油;放入香菇炒香,調入辣椒醬1大勺;放入青紅椒絲翻炒,調入鹽、醬油、蠔油、料酒翻炒均勻;
        3、再倒入煎過的千層豆腐,炒香后起鍋;鍋仔內墊上洋蔥,放入炒好千層豆腐的即可。
        干鍋說完了,下期鐵板見……

        蜘蛛池