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        胃不好?常吃點發面主食

           信息來源:時間:2020-03-30 05:16:48
          胃不好 常吃點發面主食
        胃病困擾著很多人,雖然不是大病,但胃不舒服卻很折磨人?!”本﹨f和醫院黨委書記、消化內科主任醫師魯重美教授曾介紹過自己的“養胃經”:身邊常備著蘇打餅干,蘇打餅干中和胃酸的本事特別強,也是她養胃的好幫手。在胃不舒服的時候,會選擇吃饅頭類的發面食物,因為它含堿,能抑制胃酸,緩解胃痛癥狀,經常吃發面食物對養胃很有好處。本期,為讀者朋友介紹幾道軟軟的養胃發面主食,如果您胃不好,記得經常吃發面主食。
        玉米發糕
        原料:玉米面150克,小米面50克,普通面粉200克,干紅棗20個,葡萄干20克,白糖40克,干酵母5克,水約280毫升。
        做法:干紅棗洗凈后用溫水浸泡1個小時,葡萄干洗凈;將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合,倒入水,調成稀稠適中的面糊;模具內薄薄涂一層油(防粘),放上一些葡萄干,將面糊倒入模具內一半高,放在溫暖處發酵,約40分鐘,等面糊發至模具9成滿就可以了,表面再放上一些紅棗和葡萄干,放入蒸鍋蒸35~40分鐘即可食用。
        發面蔥油餅
        原料:面粉400克,溫水200毫升,鹽1勺,白糖1勺,酵母4克,蔥、椒鹽、香油適量。
        做法:酵母現在溫水中泡三分鐘,激活酵母活性;面粉中放入白糖、鹽、然后將酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分團里,邊倒邊用筷子攪,等所有面粉都沾到水,變成一塊一塊的時候,再上手和面,直至光滑,和好的面,罩上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵,膨大3倍,用手指按壓不塌陷,不會縮即可,蔥切蔥花待用;取200克面團,搟成大薄片,用刷子刷香油,撒上椒鹽,抹上蔥碎,從長邊開始慢慢地卷,卷好了以后,一端向里慢慢地卷,最后的尾巴放入底部收緊,用手壓按成1厘米厚的面餅,放在抹油的盤子上餳20分鐘;不粘鍋倒入少許油,將鍋底沾滿油,放入面餅,中小火蓋蓋慢慢煎,煎到兩面都是金黃色即可起鍋。
        發面餡餅
        原料:面粉500克,水320毫升,酵母3克,豬肉餡400克,白菜200克,蔥、生抽、鹽、胡椒粉、姜末、香油適量。
        做法:酵母溶于水,加面粉揉勻,成非常軟的面團,蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大;發面的時候調餡,肉餡里加入生抽、鹽、胡椒粉、姜末,然后要邊按照一個方向攪拌邊,可以加入少量的清水使餡柔軟多汁,最后加入蔥花和切碎的白菜、香油拌勻備用;發好的面團揉勻,搓成長條,切成均勻大小的劑子;取一份按扁,搟成四周薄中間厚的面皮;像包包子一樣包入餡,收口朝下,按扁;室溫餳發10分鐘,餅上刷少許水,撒白芝麻,平底鍋中放油,放入肉餅,蓋蓋烙至兩面金黃即可食用。

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