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        金零論道,互聯網眼中的餐飲業

           信息來源:時間:2020-04-05 10:38:48
          金艷璐 10小時前
        導語:只有傳統的餐飲模式,沒有傳統的餐飲業,借著互聯網,餐飲業如何飛?
        誰知道,當沒有店面、沒有服務員、沒有洗碗工,甚至沒有收銀員的“馬小馬”遇上“互聯網+”,搖身一變成為擁有眾多粉絲、優質口碑的外賣救星;誰又知道,一個在健身房里搗鼓出來的“沙拉日記”,能借著“互聯網+”的春風, 成為吃貨們奔走相告的減肥神器。如今,傳統餐飲業都在歷經翻天覆地的變化,要怎么飛,如何飛,成為他們最亟待解決的問題。5月7日,餐飲業、互聯網界、資本界大咖大佬齊聚南京“金零論道II”,共同探討移動互聯網和傳統餐飲界碰撞出的火花與前景,希望給餐飲業從業者們帶來些許啟發。
        零號線創始人CEO吳皓首先分享了自己的觀察,“我們發現,功能消費正在被場景消費加速蠶食?!?以“沙拉日記”為例,該產品主打“輕食”概念,將現代都市里對健康、減肥的需求融合到產品的主題元素中, 提升食物應用的場景性。第二個是“決策返祖”的規律,即流量人口被人人連接(renren connect)所蠶食。舉個例子,“90后通常是在微信中刷到一款喜歡的包包然后去電商網站上買?!边@個消費習慣反映了“渠道工具化,工具渠道化”的過程。吳皓認為,“移動互聯網不具備顛覆傳統行業的能力,因為傳統行業不會死,傳統模式才會死?!币虼?,零號線所專注的是,做重垂直的餐飲電商、保持對資源的駕馭,而最重要的就是提供好吃的外賣。
        “馬小馬”,是零號線旗下最成功的精品外賣,它的創始人馬衍康,離開媒體業,投身餐飲創業,采取最“輕”的模式,開始了自己賣盒飯的生意?!拔覀兪褂米詈玫脑牧虾妥顕栏竦募庸すに?,但我們不會把成本轉嫁給消費者,因為我們已經省去門面、房租等一系列開支?!薄榜R小馬”與零號線的結合,前者負責產品生產、后者提供其他剩下的一切資源,如配送服務、接入流量、訂餐管理平臺。如今,“馬小馬” 和它高品質的菜品、貼心有趣的創意禮品,已充分培養自己的“粉絲經濟”。
        作為資深吃貨、美食家,零點咨詢董事長、飛馬旅創始人袁岳也分享了自己關于“吃”與互聯網的四個看法。首先,現代的飲食文化趨向于多感官運動;第二,餐飲行業需要從業者通過交叉互動來研發產品和完善服務,就好比“90后”會把巧克力和排骨放在一起做成一道菜;第三,如今人們在吃上的忠誠度大大降低,特別是餐飲平臺化后,能提供更多元的產品;第四,傳統上,餐飲業是專業人士做的生意,但是如今這個門檻在降低?;ヂ摼W與餐飲的結合,降低了資本要求、讓更多有興趣的人進入這個行業,而像零號線這樣的平臺則能對接除產品本身以外的資源。

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