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        微波爐如何做比薩

           信息來源:時間:2020-04-02 12:44:50
          一.粉底材料:
        高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。
        二.其他材料:
        青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。
        三.番茄醬材料:
        番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。
        四.先介紹下番茄醬的做法,醬汁系pizza中的地位好重要的,所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。
        1,先將蒜頭,洋蔥剁成茸,落劐加橄欖油爆香,爆至金黃色
        2,加入番茄,番茄醬繼續炒,攪拌均勻,加入香料(呢度講的香料吳系中國果D,譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等,盡量使醬汁聞起來比較香,
        3,依照個人的口味加入鹽,糖,cheese粉,調好味道,煮到濃稠就可以裝起,放涼,番茄醬汁就做好了。
        五.底皮。
        1.先將高筋,低筋面粉過篩,放系大碗內
        2.酵母加溫水開好,倒入碗內,加橄欖油
        3.將上述材料混合,搓成團狀,大約搓7,8分鐘,搓完的面團會油滑不粘手
        4.將面團放系大碗內,蓋上保鮮紙,發酵至少30分鐘(發酵好的面團大約為原來的2~3倍大)
        5.將發酵好的面團拿出,滾圓后松弛10分鐘
        6.將松弛好的面團用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀
        7.用湯匙取適量的番茄醬汁,使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻涂系面皮上
        8.先撒上一層cheese 絲,加上青椒絲,洋蔥絲,火腿絲,在上面再加一次cheese絲
        接下來把面餅再放置至少30分鐘,讓面餅再次發酵,這樣可以和配料充分粘合,這一步驟很重要??吹矫骘?#8220;胖起來”以后,蓋上蓋子,就用小火開始烘烤,記住不用放油!
        等到餅底部開始焦黃后就差不多了,取出比薩后再放入微波爐大火烤1至2分鐘,這樣為了讓奶酪充分融化,就和餅、配料粘在一起了。
        取出后再澆上番茄沙司,比薩就做好了,可以享用了
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        蒜茸比薩
        原料:小面團1個,蒜茸50克,大蒜粉10克,洋蔥碎50克,黃油30克,雞蛋1個,奶酪25克,精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴各少許
        制法:
        面團搟成圓形面皮,放入烤盤中。將蒜茸、大蒜粉、洋蔥碎、雞蛋、黃油、精鹽、味精、雞精、刁草、阿里根奴等用攪拌器混合均勻,抹在面皮上。奶酪切成細絲,撒在所有原料上面。將烤盤放入250℃烤爐中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。
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        川式臘味比薩
        原料:
        小面團1個,川味臘肉、川味香腸各50克 大青紅椒各35克、洋蔥、蒜薹各30克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、精煉油各少許
        制法:
        面團搟成圓形面皮,放入烤盤中,在面皮上抹一層番茄沙司。川味臘肉和川味香腸煮熟切成片;大青紅椒去蒂去籽切成粗絲;洋蔥切成粗絲;蒜薹切成節。隨后將臘肉、香腸、大青紅椒、洋蔥、蒜薹等一起鋪在面皮上。奶酪切成細絲,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉,淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。
        注意:原料中的臘肉和香腸要求半肥半瘦
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        咸蛋黃蝦仁比薩
        原料:
        小面團1個,鮮蝦仁75克,咸蛋黃2個,嫩玉米粒50克,青豆25克,番茄沙司50克,奶酪25克,精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁、精煉油各少許
        制法:
        面團搟成圓形面皮,放入烤盤中,在面皮上抹一層番茄沙司。鮮蝦仁切成丁,用精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁腌漬片刻;咸蛋黃壓成泥;嫩玉米粒和青豆入沸水鍋中氽一水。然后將蝦仁丁、咸蛋黃泥、嫩玉米粒及青豆拌和均勻,一起鋪在面皮上。奶酪切成細絲,撒在所有原料上面,再淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。
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        時蔬比薩
        原料:
        小面團1個,土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇各35克,番茄沙司50克,奶酪25克,精鹽、胡椒粉、孜然粉、精煉油各少許
        制法:
        面團搟成圓形面皮,放入烤盤中,在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成條;洋蔥切成粗絲;大青紅椒去蒂去籽切成粗絲;茄子切成條,入沸水鍋中氽一水;蘑菇切成片。然后將土豆、洋蔥、大青紅椒、茄子、蘑菇用精鹽拌勻,一起鋪在面皮上。奶酪切成細絲,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉、孜然粉,淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。
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        樟茶鴨比薩
        原料:
        小面團1個,凈樟茶鴨肉(帶皮)150克,泡仔姜50克,番茄沙司50克,奶酪25克,胡椒粉、阿里根奴、精煉油各少許
        制法:
        面團搟成圓形面皮,放入烤盤中,在面皮上抹一層番茄沙司。樟茶鴨肉用斜刀片成片,泡仔姜則切成小片,一起鋪在面皮上。奶酪切成細絲,撒在所有的原料上面,再撒上胡椒粉和阿里根奴,淋上精煉油。將烤盤放入250℃烤爐中,烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化,即成。
        注:阿里根奴是一種西餐用的香料。
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        普通皮薩
        材料
        1、匹薩面皮1份
        2、基本比薩汁1份
        3、皮薩餡料1份
        4、馬蘇里拉芝士絲
        匹薩面皮材料:
        干酵母、溫水、普通面粉、糖、鹽、奶油
        做法:
        1:酵母與水(可用牛奶代替的)、面粉、糖、鹽攪拌成面團,揉到表面光滑有彈性,然后放在盆中蓋好發酵2時(冬天放暖氣片上),面團比原來達一倍就好。
        2:面板上撒上干面粉,把發好的面團在揉一下,在發酵15分鐘
        3:發酵后把面團搟成餅,放入匹薩烤盤中,用叉子叉上幾個洞,以免烤得時候鼓起來。餅一定不要太厚,只要到匹薩盤的中間就好。
        匹薩汁材料:
        圓蔥四分之一個、蒜一瓣、牛奶、番茄汁、糖、鹽、黑胡椒粉
        做法:
        1:圓蔥、蒜剁碎
        2:鍋中放入適量牛奶,倒入其他材料,煮沸即可
        皮薩餡料:原則是喜歡吃啥就放啥
        一般放:蝦仁、蘑菇片、青豆、玉米粒
        做法:
        1、面皮抹上比薩汁,邊緣不涂
        2、撒上餡料
        3、烤箱預熱200度,放入,烤15-20分鐘后,取出撒上馬蘇里拉芝士絲,在烤5-10分鐘。
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        批薩
        材料:青椒、西紅柿、洋蔥、火腿、黑胡椒粉、番茄沙司、光明奶酪、鹽
        如果不會和面,可以在菜市場的攤子買活好揉了堿的生面一斤。
        回家把青椒、西紅柿、洋蔥、火腿統統切成小塊,把烤盤里涂上油。把面團放烤盤里用手按成薄片,在面餅上放上番茄沙司,把切好的奶酪絲撒上一層,然后把撒了黑胡椒粉和鹽的青椒、西紅柿、洋蔥、火腿鋪上一層,最后再鋪上滿滿一層奶酪絲。把烤箱預熱,180C、25分鐘。
        如果你可以買到很全的材料  像批薩草葉  馬蘇里拉奶酪這些東西  那做出來的可就更美味嘍   兩個PIZZA我在家都做過  都8錯  馬蘇里拉是用來提升味道和拉絲用的
        原料:(8寸PIZZA)面粉150克   干酵母5克   溫水80ml   黃油20克   鹽1/2茶勺   糖1茶勺   西紅柿3個 洋蔥半個   黃油10克    百里香    黑胡椒   鹽   糖   雞精少許
        蘑菇    胚根    玉米粒    青豆    洋蔥    紅椒    臘腸一小段    批薩草少量    蘇里拉奶酪250克
        面坯做法:1.將干酵母倒入溫水中,攪拌均勻,靜置10分鐘左右;   2.將面粉、鹽和糖混合后,加入酵母水。水要一點點加,揉成團就可;   3.加入黃油,繼續不停的揉,10分鐘左右,揉到面團光滑后,蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵;   4.放置發酵2小時。
        皮薩醬做法:1.準備好調味料;   2.洋蔥切碎,西紅柿去皮切??;   3.鍋里放加熱黃油融化;   4.放入洋蔥炒香;   5.接著放入西紅柿丁繼續不挺的翻炒,知道炒出湯后加入百里香 黑胡椒 鹽 雞精,大火收干湯;   6.炒好的皮薩醬放量備用
        皮薩餅做法:1.準備好材料;   2.培根,臘腸、蘑菇,洋蔥,紅椒切片,用黃油略炒,玉米粒青豆加水煮到沸騰撈起;   3.馬蘇里拉刨成絲備用(也可以切成細條);   4.皮薩盤刷油;   5.把面團搟成圓餅放在盤里,邊上厚中間薄,用叉子在面餅上戳出小洞,抹上蛋青(防止濕料將面坯浸濕,就不脆了);   6.抹上剛才做好的皮薩醬邊緣的地方就不要抹了;   7.放上奶酪;   8.鋪上培根,臘腸、蘑菇,洋蔥,紅椒,再撒上些奶酪;
        9.烤箱預熱210度,先烤15-20分鐘。取出,在表面撒滿奶酪和批撒草,繼續烘烤5-10分鐘即可。

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