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        各種靚湯

           信息來源:時間:2020-04-05 01:24:14
          木耳羊肉湯
        功效:此湯可補氣滋陽、開胃健力、養血駐顏
        材料:羊肉、黑木耳、紅棗、橘子皮、洋蔥
        調料:精鹽、胡椒粉、料酒
        適宜季節:秋、冬
        木耳羊肉湯的做法:
        坐鍋點火倒入油,下羊肉煸炒,加入洋蔥、橘子皮炒至羊肉變色后,倒入料酒,轉入砂鍋中,加入適量清水,木耳,紅棗一起大火開后轉小火90分鐘,出鍋前調味即可。
        小貼士:
        羊肉,羊肉的功效與作用,羊肉的營養價值
        羊肉的功效與作用:
        羊肉味甘、性溫,入脾、胃、腎、心經;
        溫補脾胃,用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;
        溫補肝腎,用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
        補血溫經,用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。
        中國古代醫學認為,羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品,是一種優良的溫補強壯劑
        羊肉的營養價值:
        含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸,膽甾醇等成分。用途:用于氣血不足,虛勞羸瘦;脾胃虛冷,腹痛,少食或欲嘔,腎虛陽衰,腰膝酸軟,尿頻,陽痿。
        羊肉食用禁忌:
        暑熱天或發熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱
        羊肉(瘦)做法指導:
        1. 煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;
        2. 吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉;
        3. 羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來難以下咽。
        木耳,木耳的功效與作用,木耳的營養價值
        木耳的功效與作用:
        木耳味甘、性平,歸胃、大腸經;具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效;主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。
        木耳的營養價值:
        1. 木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,并可防治缺鐵性貧血;
        2. 木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
        3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;
        4. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;
        5. 它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;
        6. 木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。
        木耳(水發)食物相克:
        木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
        患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。
        木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。
        西洋參山藥紅棗燉乳鴿
        功效:此湯補血益腎、益氣生津、清補健脾、通絡健腦
        材料:乳鴿、西洋參、山藥、紅棗
        調料:生姜、精鹽
        適宜季節:四季
        西洋參山藥紅棗燉乳鴿的做法:
        1、西洋參洗凈,切片;
        2、淮山洗凈,紅棗洗凈并去核;
        3、乳鴿宰殺洗凈,去臟雜,斬件,置沸水稍滾片刻,再洗凈;
        4、將以上煲湯材料一起與生姜放進燉盅內,加適量清水,加蓋隔水燉3小時后加鹽調味即可。
        小貼士:
        乳鴿,乳鴿的功效與作用,乳鴿的營養價值
        乳鴿的功效與作用:
        鴿肉味咸、性平、無毒;具有滋補肝腎之作用,可以補氣血,托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強健,清肺順氣。對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。
        乳鴿的營養價值:
        乳鴿是指孵出不久的小鴿子,即未換毛又未會飛翔者,肉厚而嫩,滋養作用較強,鴿肉滋味鮮美,肉質細嫩,富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素,常食能增加皮膚彈性,改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸,可促進體內蛋白質的合成,加快創傷愈合。
        乳鴿的適用人群:
        一般人都可食用。特別適合腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者食用。
        西洋參(花旗參),西洋參的功效與作用
        西洋參:
        別名:花旗參、西洋人參、洋參、西參、廣東人參
        西洋參知識介紹:
        西洋參根呈圓柱形或短圓柱形,下部有分歧狀枝根,長1.5至 9厘米,直徑0.5到3厘米,外表淡黃色或土黃色,有密集的細環紋。質硬脆,斷面淡黃白色吸棕色或棕黃色環,氣微香,味苦、微甘。帶須根者習稱“全須西洋參”。以條勻、質硬、表面橫紋緊密,氣清香,味濃者為佳。
        西洋參按生長的環境,又可分為為野生、半野生及人工栽植三種,其中的野生和半野生洋參均不多見,目前市面上常見的,大多為人工栽植的產品。主產于美國、加拿大及法國,我國亦有栽培。于秋季采挖生長3-6年的干燥根,除去分枝、須尾、曬干。噴水濕潤,撞去外皮,再用硫黃熏之,曬干后,其色白起粉者,稱“光西洋參”,挖起后即連皮曬干或烘干者,為“原皮西洋參”。濕潤后切片,曬干入藥。
        西洋參的營養分析:
        益氣生津,養陰清熱。用于熱病傷津耗氣、陰虛內熱、氣陰兩傷等癥。
        本品甘潤補氣養陰,苦寒清熱降火,善治氣陰兩虛而實火內盛者及肺腎陰虛火旺者。
        西洋參具有多方面的藥理活性,對心血管系統有改善心肌功能,抗缺血,抗心律失常,抗休克,抗動脈硬化,抗缺氧,抗疲勞,促進造血,降血糖,增強免疫力及鎮靜等功效。
        西洋參適合人群:
        脾陽虛,寒濕中阻及濕熱內蘊者禁服。
        西洋參功效與作用:
        味甘、微苦,性涼。歸心、肺、腎經。質潤氣清,降而能升。
        西洋參食物相克:
        本品與藜蘆相克。
        西洋參做法指導:
        在眾多參中,只有西洋參性涼,所以最適合“熱氣”---也就是夏季時食用,同時亦較適合燥底、年青、煙酒過多的人。戴承杰含補充提到,由于西洋參能益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃,因此很適合工作太忙以致于睡眠不足的人使用(長期服用無妨)。同時,西洋參最好在空腹時服用,因為此時胃部的吸收力較好,更容易顯現效果。
        山藥,山藥的功效與作用,山藥的營養價值
        山藥的別名:
        淮山
        山藥的營養價值:
        山藥富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質,為病后康復食補之佳品。山藥幾乎不含脂肪,所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是科學道理的。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。本品含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量又相對較低,所以有很好的減肥健美的功效。
        山藥適合人群:
        1. 適合體質虛弱、乏力、肺虛久咳、痰多喘咳、腰膝酸軟、糖尿病、食欲不振、久瀉久痢之人常服。
        2. 濕盛中滿或有實邪、積滯者慎服。
        山藥的功效與作用:
        山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經;
        質潤兼澀,補而不膩;具有健脾益肺,補腎固精,養陰生津的功效;
        主治脾虛泄瀉食少倦怠,虛勞羸瘦,肺虛咳喘,氣短自汗,腎虛遺精,小便頻數,腰膝酸軟,眩暈耳鳴,帶下,消渴。
        山藥食用禁忌:
        山藥惡甘遂、大戟,不可與堿性藥物同服。感冒、溫熱、實邪及腸胃積滯者忌用。
        山藥做法指導:
        1. 山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
        2. 新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
        3. 山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。
        4. 好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬干煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異??诟?。
        5. 山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
        紅棗,紅棗的功效與作用,紅棗的營養價值
        紅棗的功效與作用:
        棗味甘、性平,入脾、胃經;
        有補益脾胃,滋養陰血,養心安神,緩和藥性的功效;
        用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女臟躁證,病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用。
        紅棗的營養價值:
        1. 棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細胞:藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;
        2. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少;
        3. 棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏松產貧血有重要作用,中老年人更年期經常會骨質疏松,正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;
        4. 對病后體虛的人也有良好的滋補作用;
        5. 棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質,對高血壓病有防治功效;
        6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
        紅棗的適用人群:
        一般人群均可食用
        1.中老年人、青少年、女性尤宜食用;
        2.有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃,牙病患者不宜食用棗,便秘患者應慎食。食物相克:
        棗忌與海鮮同食。
        紅棗制作指導:
        1.棗皮中含有豐富的營養素,燉湯時應連皮一起烹調;
        2.紅棗配鮮芹菜根同煎服,對降低血脂膽固醇有一定效果。
        參茸人參燉豬心
        功效:此湯具有良好的滋補功效,可強心補腎,提升體能,還具有改善睡眠,增進食欲的作用。
        材料:豬心、人參片、鹿茸片
        調料:精鹽
        適宜季節:四季
        參茸人參燉豬心的做法:
        1、豬心擠洗去血水,汆燙,撈起,剖成兩半,切薄片。
        2、將人參片、鹿茸放入甕盅(或湯鍋),加4碗水以大火煮沸,改小火熬高湯,約熬20分鐘。
        3、將豬心片加入,改中火,待湯汁一沸騰即熄火,加鹽調味。
        小貼士:
        鹿茸,鹿茸的功效與作用,鹿茸的營養價值
        鹿茸的別名:
        花鹿茸、馬鹿茸、斑龍珠
        鹿茸的功效與作用:
        味甘、咸,性溫。歸肝、腎經。血肉有情,純陽生發。壯腎陽,補精血,強筋骨,托瘡毒。主治明陽虛衰,陽痿滑精,宮冷不孕,遺尿尿頻;精血虧損,羸瘦乏力,神疲目暗,眩暈耳鳴,腰膝酸痛,筋骨痿軟,小兒發育不良,崩漏帶下,陰疽難潰難斂。
        鹿茸的營養價值:
        為鹿科動物梅花鹿或馬鹿等的雄性鹿密生茸毛尚未骨化的幼角。前者習稱“花鹿茸”,后者習稱“馬鹿茸”。鹿茸富含多種營養素,是良好的滋補品。促進細胞新陳代謝,提高機體免疫能力。對性功能減退者郵很好的重振作用。
        梅花鹿茸加圓柱狀分枝,頂端鈍圓而微彎,外皮紅棕色或棕色,多光潤,密被紅黃色或棕黃色細茸毛,皮茸緊貼。鋸口面白色,有致密的蜂窩狀小孔。體輕,氣微腥,味微咸。二茬茸質重,鋸口外圍多骨化,無腹氣。馬鹿茸較粗大,分岔較多,外皮灰褐色或灰黑色,茸毛青灰色或灰黃色,鋸口面外皮較厚,灰黑色,中部密布細孔,質嫩。氣腥臭,味咸。
        正品鹿茸外皮平滑,呈紅棕色或棕色,上部毛密柔順,布有紅黃色或棕黃色茸毛,橫切面黃白色,有蜂窩狀,細孔明顯,氣微腥,味咸。劣品外皮稍皺縮,呈暗黃棕色,毛疏散呈間綠色,橫切面為雪白色,細孔相對較小,不甚明顯,無腥味,味淡。
        炎夏季節忌食鹿茸。
        鹿茸適合人群:
        適宜體質虛弱者、易疲勞者、腰脊冷痛者、性功能減退者。
        凡陰虛陽亢,血分有熱,胃火盛或肺有痰熱,以及外感熱病未愈者,均應忌服。
        鹿茸做法指導:
        服用本品宜從小量開始,緩緩增加,不宜驟用大量,以免陽升風動,頭暈目赤,或助火動血,而致鼻衄。
        凡腎陽不足,陽痿滑精,宮寒不孕,小便頻數等癥,可與山藥浸酒飲服;凡諸虛百損,精血兩虧,神疲目暗,羸瘦乏力,眩暈耳鳴者,可與人參、熟地、枸杞子等配伍;凡腎虛腰痛,不能轉側者,可與菟絲子、小茴香、羊腎配伍;凡陽氣不足,精血虧損,難潰難斂之陰疽,均可用此與黃芪、當歸、肉桂等配伍,以增托毒生肌功效。
        人參片,人參片的功效與作用,人參片的營養價值
        人參片的功效與作用:
        大補元氣,復脈固脫,補脾益肺,生津,安神。用于體虛欲脫,肢冷脈微,脾虛食少,肺虛喘咳,久病虛贏,驚悸失眠,陽痿宮冷,心力衰竭,心原性休克。
        人參片禁忌:
        1.忌辛辣、生冷、油膩食物。2.感冒發熱病人及實證、熱證者不宜服用。3.本品宜飯前服用。4.高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病患者應在醫師指導下服用。5.服藥2周癥狀無緩解,應去醫院就診。6.兒童、孕婦、哺乳期婦女、年老體弱者應在醫師指導下服用。7.對本品過敏者禁用,過敏體質者慎用。8.本品性狀發生改變時禁止使用。9.兒童必須在成人的監護下使用。10.請將本品放在兒童不能接觸的地方。11.如正在使用其他藥品,使用本品前請咨詢醫師或藥師。
        淮山枸杞水鴨湯
        功效:壯陽補腎
        主料:山藥(淮山)、枸杞、水鴨
        調料:姜、精鹽、料酒
        適宜季節:四季
        淮山枸杞水鴨湯的做法:
        1: 鴨剖后放入滾開水中,高火3分鐘,取出洗凈;
        2: 鴨、山藥、枸杞、姜、料酒放入器皿內,加滾開水3杯,中火40分鐘,加入精鹽即可。
        小貼士:
        山藥,山藥的功效與作用,山藥的營養價值
        山藥的別名:
        淮山
        山藥的營養價值:
        山藥富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸的多酚氧化酶等物質,為病后康復食補之佳品。山藥幾乎不含脂肪,所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是科學道理的。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。本品含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量又相對較低,所以有很好的減肥健美的功效。
        山藥適合人群:
        1. 適合體質虛弱、乏力、肺虛久咳、痰多喘咳、腰膝酸軟、糖尿病、食欲不振、久瀉久痢之人常服。
        2. 濕盛中滿或有實邪、積滯者慎服。
        山藥的功效與作用:
        山藥味甘、性平,入肺、脾、腎經;
        質潤兼澀,補而不膩;具有健脾益肺,補腎固精,養陰生津的功效;
        主治脾虛泄瀉食少倦怠,虛勞羸瘦,肺虛咳喘,氣短自汗,腎虛遺精,小便頻數,腰膝酸軟,眩暈耳鳴,帶下,消渴。
        山藥食用禁忌:
        山藥惡甘遂、大戟,不可與堿性藥物同服。感冒、溫熱、實邪及腸胃積滯者忌用。
        山藥做法指導:
        1. 山藥切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
        2. 新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
        3. 山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。
        4. 好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬干煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異??诟?。
        5. 山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
        枸杞,枸杞的功效與作用,枸杞的營養價值
        枸杞的別名:
        枸杞子、紅耳墜
        枸杞的功效與作用:
        味甘,平,入肝、胃二經,兼入肺經。
        枸杞有提高機體免疫力的作用,可以補氣強精,滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
        枸杞具有降低血壓、血脂和血糖的作用,能防止動脈粥樣硬化,保護肝臟,抵制脂肪肝、促進肝細胞再生。
        枸杞的營養價值:
        枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A1、B1、B2、C等鈣、鐵等健康眼睛的必需營養,故擅長明目,所以俗稱“明眼子”。歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥,常常使用枸杞子。著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病,枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。
        枸杞的適用人群:
        適合所有人食用。用眼過度、老人更加適合。
        鴨,鴨的功效與作用,鴨的營養價值
        鴨的別名:
        綠頭鴨、大鴨鴨、水鴨、大麻鴨
        鴨的功效與作用:
        鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經;
        可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;
        治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。
        鴨的營養價值:
        鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
        鴨的適用人群:
        一般人群均可食用
        1. 適用于體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用;
        2. 對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
        鴨肉做法指導:
        1. 烹調時加入少量鹽,肉湯會更鮮美。
        2. 鴨肉是一種美味佳肴,用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補,是各種美味名菜的主要原料。
        3. 鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。
        4. 公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
        5. 鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
        6. 鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
        羊肉蘿卜湯
        功效:蘿卜味甘、辛、性涼,入肺、胃、肺、大腸經;具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;本湯補中健胃、益腎壯陽。用于病后體虛、腰疼怕冷、食欲不振、腎虧陽痿、腰膝酸軟等癥。用于體虛、腰疼怕冷、食欲不振、腎虧陽痿、腰膝酸軟等癥。
        原料:羊肉、蘿卜、甘草、生姜等。
        調料:精鹽
        適宜季節:冬季
        羊肉蘿卜湯的做法:
        1:羊肉洗凈切片,用醬油、紹酒浸入味。
        2:蘿卜洗凈去皮切片。
        3:用油將姜、羊肉炒一下,加入適量清水,加入蘿卜,甘草,中火60分鐘,用鹽調味即可。
        小貼士:
        羊肉,羊肉的功效與作用,羊肉的營養價值
        羊肉的功效與作用:
        羊肉味甘、性溫,入脾、胃、腎、心經;
        溫補脾胃,用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;
        溫補肝腎,用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
        補血溫經,用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。
        中國古代醫學認為,羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品,是一種優良的溫補強壯劑
        羊肉的營養價值:
        含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸,膽甾醇等成分。用途:用于氣血不足,虛勞羸瘦;脾胃虛冷,腹痛,少食或欲嘔,腎虛陽衰,腰膝酸軟,尿頻,陽痿。
        羊肉食用禁忌:
        暑熱天或發熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱
        羊肉(瘦)做法指導:
        1. 煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;
        2. 吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱,不宜吃羊肉;
        3. 羊肉中有很多膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來難以下咽。
        白蘿卜,白蘿卜的功效與作用,白蘿卜的營養價值
        白蘿卜的功效與作用:
        白蘿卜味甘、辛、性涼,入肺、胃、肺、大腸經;
        具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;
        主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。
        白蘿卜的營養價值:
        每100克白蘿卜所含營養素如下
        熱量(21.00千卡)·蛋白質(0.90克)·脂肪(0.10克)·碳水化合物(5.00克)·膳食纖維(1.00克)·維生素A(3.00微克)·胡蘿卜素(20.00微克)·硫胺素(0.02毫克)·核黃素(0.03毫克)·尼克酸(0.30毫克)·維生素C(21.00毫克)·維生素E(0.92毫克)·鈣(36.00毫克)·磷(26.00毫克)·鉀(173.00毫克)·鈉(61.80毫克)·鎂(16.00毫克)·鐵(0.50毫克)·鋅(0.30毫克)·硒(0.61微克)·銅(0.04毫克)·錳(0.09毫克)
        白蘿卜的適用人群:
        1.一般人都可食用。
        2.蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
        食物相克:
        白蘿卜忌人參、西洋參同食。
        白蘿卜做法指導:
        1. 蘿卜可生食,炒食,做藥膳,煮食,或煎湯、搗汁飲,或外敷患處。烹飪中適用于燒、拌、做湯,也可作配料和點綴。
        2. 蘿卜種類繁多,生吃以汁多辣味少者為好,平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
        3. 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利于營養吸收。
        4. 白蘿卜宜生食,但要注意吃后半小時內不能進食,以防其有效成分被稀釋。
        甘草,甘草的功效與作用
        性味歸經:甘,平。歸心、肺、脾、胃經 。
        功能主治:補脾和胃,益氣復脈。用于脾胃虛弱,倦怠乏力,心動悸,脈結代,可解附子毒。
        羊肉山藥湯
        功效:溫胃暖腎、散寒止痛
        飲食宜忌:適宜脾胃虛弱、倦忌無力、食欲不振者飲用。
        原料:羊肉、鮮山藥
        調料:胡椒、蔥白、姜、食鹽、味精、紹酒
        適宜季節:冬季
        羊肉山藥湯的做法:
        1、羊肉剔去筋膜,洗凈,略劃幾刀放入沸水器皿內,焯去血水;姜、蔥洗凈,拍裂待用。
        2、山藥洗凈切成0.2厘米厚的長斜片,與羊肉一起置于器皿中,注入清水適量,加入姜、蔥、胡椒面、紹酒,高火10分鐘燒沸后,撇去浮沫,中火15分鐘取出,羊肉晾涼。
        3、羊肉切成片,裝入碗中,原湯中除去姜、蔥,加鹽、味精調味,連山藥一起倒入羊肉碗內,高火1分鐘即可。
        枸杞山藥瘦肉湯
        功效:此湯具有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚、強健脾胃、滋胃固精、斂虛汗及止瀉等功效。
        原料:豬瘦肉、山藥、枸杞、姜片
        調料:鹽
        適宜季節:四季
        枸杞山藥瘦肉湯的做法:
        1.瘦肉洗凈切大塊,沸水燙過備用。
        2.山藥去皮切塊,枸杞洗凈;姜洗凈切片。
        3.將瘦肉與山藥、枸杞放入沙鍋內,加足量水,小火煲約2小時即可。
        小帖士:
        山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
        枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
        豬肉,豬肉的功效與作用,豬肉的營養價值
        豬肉的功效與作用:
        豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
        豬肉的營養價值:
        豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
        豬肉的適合人群:
        一般人都可食用
        1. 適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便干結,以及營養不良者食用;
        2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
        烏雞玉蘭湯
        功效:烏雞的營養價值遠高于普通雞,被稱為名貴的食療珍禽。它含有10種氨基酸,其蛋白質、維生素、微量元素的含量更高。有滋養肝腎、養血益精的作用。
        溫馨提示;烏雞雖然營養豐富,但多吃能生痰助火、生熱動風、故體肥、患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食,患嚴重外感疾患時也不宜食用。
        原料:烏雞、玉蘭片、枸杞子、紅棗、桂圓肉、姜片
        調料:黃酒、鹽、白胡椒粉、清湯
        適宜季節:四季
        烏雞玉蘭湯的做法:
        1、將烏雞摘去雜毛,剁去爪尖洗凈,斬成大塊,焯水過涼
        2、玉蘭片洗凈,切成梳狀大片,紅棗、龍眼洗凈,用溫水泡軟備用
        3、沙鍋內倒入適量清湯,放入烏雞,桂圓肉、玉蘭片、枸杞、紅棗、姜片、黃酒,大火燒開后改用小火煲2小時,最后加入適量鹽和白胡椒粉即可。
        小貼士:
        烏雞,烏雞的功效與作用,烏雞的營養價值
        烏雞的別名:
        武山雞、烏骨雞
        烏雞的功效與作用:
        烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞,可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
        烏雞的營養價值:
        現代醫學研究,烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞,烏雞肉中含氨基酸高于普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品。
        烏雞的適用人群:
        一般人群均可食用。每次約150克.
        老年人、少年兒童、婦女,特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
        溫馨提示:
        烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋,使用砂鍋文火慢燉最好。
        烏骨雞做法指導:
        烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳,可將其骨頭砸碎,與肉、雜碎一起熬燉,最好不用高壓鍋,耐用砂鍋熬燉,燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋,吃起來更有別具一格的美味。
        玉蘭片,玉蘭片的功效與作用,玉蘭片的營養價值
        玉蘭片的功效與作用:
        玉蘭片味甘、性平,可定喘消痰。
        玉蘭片的營養價值:
        玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。
        玉蘭片烹飪指導:
        1、先在容器中倒入開水,把玉蘭片放進去浸泡,并蓋緊容器蓋子。10小時后,將玉蘭片倒入鍋中燒煮,水沸后用文火再煮10分鐘左右撈出。
        2、將玉蘭片投入淘米水中,浸泡10小時,每3小時換一次淘米水。在玉蘭片下面用刀橫向切開,若沒有“白茬”,說明已經發透,反之,則繼續浸泡
        鵪鶉蓮藕湯
        功效:此湯補五臟、益精血、補腎助陽。
        主料:鵪鶉、蓮藕
        調料:大蔥、精鹽、味精、白糖、料酒、辣醬、植物油
        適宜季節:四季
        鵪鶉蓮藕湯的做法:
        1將鵪鶉宰殺,去毛,去頭,從尾部開堂掏出內臟,洗凈,切成兩半,放入沸水鍋中,加入少許料酒焯一下,撈出瀝水備用。
        2將蓮藕去皮,洗凈,切成片,大蔥去皮,洗凈,切段待用。
        3鍋中加入植物油燒熱,下入蔥段,辣醬,白糖炒香,再放入蓮藕翻炒片刻,然后加入8杯清水煮沸,再放入鵪鶉煮30分鐘,加入精鹽,味精調味即可
        小貼士:
        鵪鶉,鵪鶉的功效與作用,鵪鶉的營養價值
        鵪鶉的別名:
        鶉鳥肉、宛鶉肉、赤喉鶉肉、紅面鵪鶉
        鵪鶉的功效與作用:
        味甘、性平,入大腸、心、肝、脾、肺、腎經;可補中益氣、清利濕熱;主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
        《本草綱目》中說:“肉能補五臟,益中續氣,實筋骨,耐寒暑,消結熱”,“肉和小豆、生姜煮食,止泄痢、酥煮食,令人下焦肥?!边m用于治療消化不良,身虛體弱、咳嗽哮喘、神經衰弱等癥。治療神經衰弱或欲提高智力:可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠志肉一起煎熬食用。治肺結核和肺虛久咳:可用沸水、冰糖適量,沖鵪鶉蛋花食用。治腎虛、腰痛、陽痿:可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。
        鵪鶉的營養價值:
        醫界認為,鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保護血管壁,阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質,具有健腦作用。
        鵪鶉肉適合人群:
        一般人都可食用。
        1. 是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。
        鵪鶉肉做法指導:
        適用于炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調方法,如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等;或做補益藥膳主料。
        蓮藕,蓮藕的功效與作用,蓮藕的營養價值
        蓮藕的功效與作用:
        生藕味甘、性寒,入心、脾、胃經;
        具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效;
        主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
        熟藕性溫、味甘;
        具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效;
        主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
        蓮藕的營養價值:
        每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
        蓮藕的適用人群:
        一般人群均可食用
        1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用;
        2、藕性偏涼,產婦不宜過早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
        3、藕煎湯內服順氣寬中,炒炭可止血散瘀,用于各種出血癥。一般產后1~2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
        蓮藕做法指導:
        1. 藕可生食,烹食,搗汁飲,或曬干磨粉煮粥。
        2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑,有異味,則不宜食用。
        3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料,如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
        4. 煮藕時忌用鐵器,以免引直食物發黑。
        5. 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
        核桃杜仲燉豬腰
        功效:豬腰能補腎精、治腰疼,中年男子食用有益于骨骼保健與維持性能力。杜仲有補肝腎、強筋骨、安胎、促腰膝、降血等功效。此湯有滋補肝腎、強壯筋骨之功效,適合熬夜后腰酸背痛、四肢乏力眼圈黑者食用。
        原料:核桃仁、豬腰、杜仲
        調料:鹽
        適宜季節:四季
        核桃杜仲燉豬腰的做法:
        用核桃若干個、杜仲25克、豬腰子1個,水適量隔水燉1小時
        杜仲栗子雞腿湯
        功效:杜仲補肝腎、強筋骨、安胎;栗子補腎活血、益氣厚胃,雞肉溫中益氣。此湯為補腎健體佳肴。
        適宜季節;四季
        食材:雞腿、栗子、杜仲、枸杞
        調料:精鹽、高湯、米酒
        適宜季節:秋、冬季
        杜仲栗子雞腿湯的做法:
        1將雞腿剁成塊,放入沸水鍋中焯燙一下,撈出洗凈;杜仲,枸杞子洗凈;栗子泡軟,洗凈
        2將雞腿塊,杜仲,栗子枸杞子放入燉盅內,再倒入米酒,高湯密封,入蒸籠加隔水蒸燉約1小時取出,加入精鹽調味即可
        當歸黃豆海帶排骨湯
        功效:此湯美容養顏
        材料:排骨、黃豆、海帶、紅棗、當歸,甘草
        調料:鹽、姜、黃酒
        適宜季節:四季
        當歸黃豆海帶排骨湯的做法:
        1、黃豆先浸1-2個小時,海帶浸1-2小時備用。排骨飛水,拿出來用冷水稍微沖一下;
        2、放黃豆燒開水,水燒開后加排骨,姜,紅棗,甘草,當歸和酒,海帶不要放備用;
        3、用大火燒開,轉小火煮60分鐘;
        4、放入海帶再用小火煮60分鐘左右,加鹽即可。
        小貼士:
        當歸,當歸的功效與作用,當歸的營養價值
        當歸的別名:
        秦歸、云歸、西當歸、岷當歸
        當歸的功效與作用:
        甘、辛,溫。歸肝、心、脾經。補血活血,調經止痛,潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。
        當歸的營養價值:
        當歸有抗血小板凝集和抗血栓作用,并能促進血紅蛋白及紅細胞的生成;中藥當歸有抗心肌缺血和擴張血管作用,中藥當歸還有鎮靜、鎮痛、抗炎、抗缺氧、抗輻射損傷及抑制某些腫瘤株生長和體外抗菌作用等。
        當歸的適用人群:
        宜:婦女月經不調,痛經閉經,崩漏,或產后出血過多,惡露不下,腹脹疼痛者宜食;血虛體弱,氣血不足,頭痛頭暈者宜食;老年腸燥便秘者宜食。
        忌:慢性腹瀉,大便溏薄者忌食。
        海帶,海帶的功效與作用,海帶的營養價值
        海帶的別名:
        昆布、江白菜、綸布、海昆布、海馬藺、海帶菜、海草、海馬
        海帶的功效與作用:
        中醫入藥時將海帶稱為“昆布”,其味咸、性寒;入肝、胃、腎、肺經??绍泩曰?,祛濕止癢,清熱行水。用于甲狀腺腫、噎膈、疝氣、睪丸腫痛、帶下、水腫、腳氣等。應用于清涼解暑:海帶、冬瓜、綠豆各適量,煮湯服。
        海帶的營養價值:
        海帶具有一定的藥用價值,因為海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質,如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退癥,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。
        海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。
        海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
        中醫認為,海帶性味咸寒,具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效,并對防治矽肺病有較好的作用。
        海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外,從而減少放射性物質在人體內的積聚,也減少了放射性疾病的發生幾率。常食海帶可令秀發潤澤烏黑。
        海帶適合人群:
        一般人都能食用。
        1. 適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏松、營養不良性貧血以及頭發稀疏者可多食;
        2. 精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者尤宜食用;
        3. 脾胃虛寒的人的人慎食,脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食;
        4. 孕婦與乳母不可過量食用海帶。
        海帶鮮做法指導:
        海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。但食用前,應當先洗凈之后,再浸泡,然后將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶于水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用,從而保存了海帶中的有效成分。
        烹制前用清水浸泡2~3小時,中間換幾次水。
        為保證海帶鮮嫩可口,用清水煮約15分鐘即可,時間不宜過久。
        黃豆,黃豆的功效與作用,黃豆的營養價值
        黃豆的別名:
        大豆、黃大豆、枝豆、菜用大豆
        黃豆的功效與作用:
        黃豆味甘、性平,入脾、大腸經;具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎,對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效?,F代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能.
        黃豆的營養價值:
        1. 增強機體免疫功能:黃豆含有豐富的蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力;
        2. 防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
        3. 通導大便:黃豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量;
        4. 降糖、降脂:黃豆中含有一種抑制胰酶的物質,對糖尿病有治療作用。黃豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加;
        5. 黃豆異黃酮是一種結構與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失,促進骨生成、降血脂等。
        黃豆適合人群:
        一般人群均可食用
        1. 黃豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;腦力工作者和減肥的朋友也很適合;
        2. 黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食;
        3. 患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。
        黃豆做法指導:
        1. 用黃豆制作的食品種類繁多,可用來制作主食、糕點、小吃等。將黃豆磨成粉,與米粉摻和后可制作團子及糕餅等,也可作為加工各種豆制品的原料,如豆漿、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百葉、豆芽等,既可供食用,又可以炸油;
        2. 生黃豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以黃豆不宜生食,夾生黃豆也不宜吃,不宜干炒食用;
        3. 黃豆通常有一種豆腥味,很多人不喜歡。如在炒黃豆時,滴幾滴黃酒,再放入少許鹽,這樣豆腥味會少得多,或者,在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下,也可達到同樣的效果;
        4. 食用時宜高溫煮爛,不宜食用過多,以礙消化而致腹脹。
        玉米豬腳湯
        效:不僅味道香滑,而且常喝還可以利水消腫滋補美容,是非常不錯的家常湯品。豬腳入湯,有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用。而且甜玉米豬腳湯含有豐富的大分子膠原蛋白質,具有滋潤皮膚、光澤毛發的功效。甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍:“生命元素”硒的含量則高8—10倍。常喝甜玉米豬腳湯,一定能收到健體美膚的效果。
        原料:甜玉米、豬腳、姜片、清水
        調料:鹽
        適宜季節:四季
        玉米豬腳湯的做法:
        豬蹄洗凈,在上面打上花刀。玉米切成寸段待用。豬蹄在開水中焯一下撈出,重新換新水,放入豬蹄、玉米段和兩片姜,大火煮20分鐘,撇去末,改小火燉一個小時后,加鹽即可。撈出豬蹄。喝湯時加點兒香菜、味精。
        薏米豬蹄湯
        功效:薏米能健脾、補肺、清熱、利濕、常食可以保持皮膚光澤細膩,消除粉刺、雀斑,妊娠斑、蝴蝶斑,對皮膚粗糙等有良好療效。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白,對皮膚很有好處。此湯是女性美容佳品。
        原料:薏米、豬蹄、紅棗、蔥段、姜片
        調料:鹽、料酒、胡椒粉
        薏米豬蹄湯的做法:
        1,將薏米洗凈,紅棗泡發.
        2,講豬蹄剁成塊狀,下沸水鍋里焯一會,澇出用清水洗凈.
        3,將薏米,豬蹄,紅棗,蔥段,姜片,料酒,鹽放入鍋中,注入適量的水,大火燒開后,改用小火,燉至豬蹄熟爛,揀出蔥段,姜片,加入胡椒粉調味,出鍋即可.
        小貼士:
        薏米,薏米的功效與作用,薏米的營養價值
        薏米的別名:
        薏苡仁、苡米、苡仁,土玉米,薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子
        薏米的功效與作用:
        性味 性涼,味甘、淡。健脾滲濕,除痹止瀉。薏米可用于治療水腫、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉。
        薏米的營養價值:
        1. 薏米因含有多種維生素和礦物質,有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用,可作為病中或病后體弱患者的補益食品;
        2. 經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能,并有清熱利尿作用,因此對浮腫病人也有療效;
        3. 經現代藥理研究證明,薏米有防癌的作用,其抗癌的有效成分中包括硒元素,能有效抑制癌細胞的增殖,可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療;
        4. 健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發病幾率;
        5. 薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色,并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用;
        6. 薏米中含有豐富的維生素B,對防治腳氣病十分有益。
        薏米的適用人群:
        一般人群均可食用
        1. 適宜各種癌癥患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用;
        2. 據前人經驗,婦女懷孕早期忌食;另外汗少、便秘者不宜食用。
        豬蹄,豬蹄的功效與作用,豬蹄的營養價值
        豬蹄的別名:
        豬腳、豬手。分前后兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈彎形。
        豬蹄的功效與作用:
        味甘、咸,性平。補血,通乳,托瘡。治婦人乳少,癰疽,瘡毒。
        豬蹄的營養價值:
        含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。干豬蹄  功效:豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統醫學認為,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
        豬蹄的適用人群:
        一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品
        1、適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產后缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用;
        2、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
        豬蹄的食用禁忌:
        由于豬蹄中的膽固醇含量較高,因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病,動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄,以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,但可以用綠豆治療。
        豬蹄做法指導:
        1. 豬蹄一般用于燉湯、燒、鹵;
        2. 制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;
        3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是:將新鮮豬蹄去毛刮凈后,剖開并取出內骨,用鹽腌漬。在準備使用時,將其卷成圓棒形,用干凈布包裹,再用細長的草繩從頭到尾地纏緊,放到鍋中煮熟,拆去繩索和包布,即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌;
        4. 豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費,可以煮面條,味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;
        5. 作為通乳食療時應少放鹽,不放味精。
        山藥蟹煲
        功效:蟹肉鮮美、湯汁濃香、滋補養顏
        原料;螃蟹、番茄、山藥、雞蛋、香菜、蔥姜片
        調料:鹽、味精、香油、鮮湯、花生油
        適宜季節:四季
        山藥蟹煲的做法:
        1. 先將蟹棒切成4厘米長的條;
        2. 山藥去皮洗凈,切相同的條;
        3. 勺內加豬油燒熱,放入蔥花熗香;
        4. 烹入料酒、姜汁、鮮湯,下入山藥條、精鹽、雞精燒開;
        5. 待山藥條五成熟時,下入蟹棒條,繼續燒透至熟;
        6. 加入味精,用淀粉勾薄芡,淋入雞油炒勻,出勺裝盤,撒上香菜段即成。
        小貼士:
        螃蟹,螃蟹的功效與作用,螃蟹的營養價值
        螃蟹的功效與作用:
        螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經;   有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;   對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
        螃蟹的營養價值:
        螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
        螃蟹食物相克:
        螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
        螃蟹做法指導:
        1. 在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;
        2. 蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費;
        3. 買回螃蟹后不用水沖洗,放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然后用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的營養,蟹肚即壯實豐滿,重量明顯增加,吃起來肥鮮香美。
        4. 蟹易動風,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
        吃蟹技巧
        不會吃蟹的人,是連殼帶肉,一啖咬下去,然后嚼幾下,連殼帶肉吐出來,這樣真正食入肚內的蟹很有限。有些人食蟹,是先掀起蟹殼,吮食蟹膏,然后再拗開蟹身分成兩邊,吃完一邊又一邊,最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。
        正確的吃法是:先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開,如果是母的,你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西,那是不能吃的。吃完蟹黃,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半,這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。
        一般人最后吃螃蟹腿,因為吃螃蟹腿很費時間,而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完,有人覺得腿里的肉好吃,有的人則不想浪費。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來,可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎,也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。
        買蟹學問
        怎么挑螃蟹?粗線條的說,蟹一定得新鮮,所以一定得揀活的。大小都可以,但是一定要重。因為母的蟹黃多,所以母的更好。
        據懂行的人介紹,精細選蟹要“五看”:
        1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,肉多較瘦弱。
        2、看肚臍。肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
        3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老??;而螯足無絨毛,則體軟無。
        4、看活力。將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
        5、看雄雌。農歷八、九月里挑雌蟹,九月過后選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味營養最佳。仔細研究并參照這“五看”,就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
        快速鑒別螃蟹好壞之四大秘笈:
        1、是否墜手:放在手中沉不沉。
        2、用手按爪以檢查蟹的肉質干不干凈。
        3、蟹膏是否夠多,則以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
        4、如果蟹膏鮮艷,蟹臍兩旁會透出紅色(行內俗稱“紅印”),則屬好蟹。
        清燉水魚湯
        功效:此湯滋補身體、補心安神
        材料:水魚、火腿
        調料:姜、蔥、蒜、精鹽、料酒
        適宜季節:四季
        清燉水魚湯的做法:
        1、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起放凈血接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘撈出;
        2、放涼后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉;
        3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈,注意可別把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉,刮凈黑皮后,洗凈,就算基本清理完工了;
        4、甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒;
        5、然后就是花時間去燉了,燉大概2小時加鹽調味就可以了。
        小貼士:
        水魚(甲魚),水魚的功效與作用,水魚的營養價值
        水魚的別名:
        甲魚、水魚、團魚、腳魚、王八、元魚
        水魚的功效與作用:
        性味:魚肉咸、寒、無毒;魚甲咸、平、無毒。
        歸經:魚肉入肝、腎;魚甲入肺、脾。
        功效:魚肉:補骨髓,滋肝陰,養筋活血,消痞塊。
        水魚的營養價值:
        水魚營養豐富,味道鮮美,并具有養陰清熱、軟堅散結等多種藥用功能。水魚能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥,還有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對高血壓、冠心病患者有益。尤其是用水魚做菜,更有加快一般病人病后恢復健康之療效,所以人們視水魚為進補佳品。
        但是肝炎患者不宜食水魚。據研究,肝炎患者由于胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調等因素,使消化吸收機能大大減弱。而水魚含有豐富的蛋白質(每百克可食部分含17.5克),病人食后不僅難以吸收,反而會加重肝臟負擔,使食物在腸道中腐敗,從而會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥;嚴重時肝細胞還會大量壞死,血清膽紅素劇增。血氨濃度升高,會誘發肝昏迷。所以肝炎患者食用水魚不但無益反而有害,故肝炎患者不宜食用水魚。
        紅棗枸杞母雞湯
        功效:此湯具有益氣補血、滋陰潤肺、安神醒腦的作用
        煲湯材料:紅棗、枸杞、母雞
        調料:鹽、料酒
        適宜季節:四季
        紅棗枸杞雞湯的做法:
        1、把紅棗(去核)、枸杞裝入備好的母雞腹內;
        2、放入砂鍋加適量水及料酒;
        3、先猛火后煮開后用文火煮爛熟加鹽調味即可食用。
        小貼士:
        母雞,老母雞的功效與作用,老母雞的營養價值
        老母雞的功效與作用:
        老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。
        可用于治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。
        老母雞的營養價值:
        雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
        1. 很多產婦產后盡管營養很好,但奶水不足,達不到用母乳喂養嬰兒的要求。產后奶水不足的原因很多,其中一個重要方面是產后吃了燉老母雞。
        2. 產婦產后吃燉母雞,為什么會導致奶水不足呢?這是因為產婦分娩后由于血液中雌激素和孕激素的濃度大大降低,催乳素才會發揮促進泌乳的作用,促使乳汁分泌。但是產婦產后食燉老母雞,由于母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素,因而血液中雌激素濃度增加,催乳素的效能就因之減弱,進而導致乳汁不足,甚至完全回奶。
        3. 雄激素具有對抗雌激素的作用。公雞睪丸中含有少量的雄激素。因此,產婦產后若吃一只清燉的大公雞,連同睪丸一起食用,無疑會促進乳汁分泌增多;但如發現乳頭不通,即乳房發脹而無奶時,切勿吃公雞發奶,否則會引起乳腺炎。
        老母雞的適用人群:
        一般人都可食用。
        1. 母雞,性屬陰,適合于老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用。
        2. 感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食;雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬化,冠心病,使血壓持續升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。以免刺激膽囊,引起膽絞痛發作。痛風癥病人不宜喝雞湯。
        紅棗,紅棗的功效與作用,紅棗的營養價值
        紅棗的功效與作用:
        棗味甘、性平,入脾、胃經;
        有補益脾胃,滋養陰血,養心安神,緩和藥性的功效;
        用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女臟躁證,病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用。
        紅棗的營養價值:
        1. 棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細胞:藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;
        2. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少;
        3. 棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏松產貧血有重要作用,中老年人更年期經常會骨質疏松,正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;
        4. 對病后體虛的人也有良好的滋補作用;
        5. 棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質,對高血壓病有防治功效;
        6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
        紅棗的適用人群:
        一般人群均可食用
        1.中老年人、青少年、女性尤宜食用;
        2.有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃,牙病患者不宜食用棗,便秘患者應慎食。
        食物相克:
        棗忌與海鮮同食。
        紅棗制作指導:
        1.棗皮中含有豐富的營養素,燉湯時應連皮一起烹調;
        2.紅棗配鮮芹菜根同煎服,對降低血脂膽固醇有一定效果。
        山藥豆腐湯
        功效:清熱祛濕、健脾利尿
        飲食宜忌:適宜體弱脾虛引起的四肢和頭面水腫,小便不利,腰膝無力者飲用。有實邪者忌服。
        溫馨提示:飲用此湯時不宜進食菠菜,因為菠菜含有草酸,易與豆腐中所含的鈣產生草酸鈣凝結面,阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收。
        適宜季節:四季
        食材:山藥、豆腐、蒜頭、蔥花
        山藥豆腐湯的做法:
        1、山藥去皮,洗凈,切成小丁塊。
        2、豆腐以沸水燙一下,再切成小丁塊
        3、蔥切細末,蒜頭打成茸
        4、鍋放爐火上,加入食油(20g)燒至五分熱,放入蒜茸爆香,倒入山藥丁翻炒數遍,待沸后倒入豆腐丁,再放入上述調味料,煮沸,撒上蔥花,淋上麻油即成。
        綠豆蘿卜燉排骨
        功效:有清熱化痰、止咳、下氣寬中、解毒的功效。
        飲食宜忌:一般人均可食用。止湯適用于春季風溫襲肺而致的大葉性肺炎、高熱煩渴、咳嗽痰中帶血等癥。
        溫馨提示:服用人參、西洋參時不要同時吃蘿卜、以免藥效相反,起不到補益作用。白蘿卜不宜與胡蘿卜同煮,會破壞白蘿卜中的維生素C。
        適宜季節:春
        食材:排骨、綠豆、白蘿卜
        調料:豬油、食鹽
        綠豆蘿卜燉排骨的做法:
        1、綠豆淘洗凈,以溫水泡發;白蘿卜去皮切片;排骨斬成件;
        2、將排骨、蘿卜、綠豆放入鍋中,加入燒滾,倒入燉盅內。
        3、將燉盅放入蒸鍋內燉約1.5小時,取出,放入鹽、雞精調味即可。
        白蘿卜排骨湯
        功效:民間有:冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方的俗語。還有種更可笑的說法:吃蘿卜喝紅茶,氣得大夫滿地爬。玩笑歸玩笑,但這充分說明了:白蘿卜在養生保健方面具有的不可小卻的作用呢。白蘿卜對肺熱型感冒咳嗽有很好的止咳效果。此外,白蘿卜內含有殺菌素,對于咽喉腫痛也很有幫助,所以換季時容易咳嗽的人可以試試多喝白蘿卜湯。
        原料:排骨、蘿卜、姜
        調料:胡椒粉、鹽
        適宜季節:四季
        白蘿卜排骨湯的做法:
        1、排骨加入姜片,一起加入到冷水煮到沸;然后撈出排骨備用;這個過程可以有效去除排骨的血腥味;
        2、排骨一次加足清水,加入切好的白蘿卜塊,旺火煮到滾;轉文火繼續煲60分鐘;
        3、最后加鹽、胡椒調味就可以喝了。
        小貼士:
        豬排骨,豬排骨的功效與作用,豬排骨的營養價值
        豬排骨的功效與作用:
        煮湯性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補虛弱,強筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫,有止瀉健胃補骨作用。
        豬排骨的營養價值:
        豬剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用。
        豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
        適用人群
        適宜于氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
        烹飪指導
        1、豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
        2、豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲
        白菜紅棗牛腩湯
        功效:此湯清熱解毒、通便去穢,適宜秋季干燥季節食用。
        原料:大白菜、牛腩、紅棗、姜
        調料:鹽
        適宜季節:四季
        白菜紅棗牛腩湯的做法:
        1. 大白菜去老葉洗凈切段;姜洗凈切片;紅棗洗凈去核。
        2. 牛腩洗凈切厚片,沸水焯過。
        3. 先將牛腩片放入沸水鍋中煮約1小時,再放入大白菜、紅棗、姜片、同煮約1小時,加鹽調味即中。
        小貼士:
        牛腩,牛腩的功效與作用,牛腩的營養價值
        牛腩的別名:
        腹部肉
        牛腩的功效與作用:
        味甘,性平;歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
        牛腩的營養價值:
        牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
        牛腩的適用人群:
        適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
        牛腩做法指導:
        1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營養成分。
        2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
        3. 紅燒牛肉時,加少許雪里蕻,肉味鮮美。
        4. 牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
        5. 牛肉受風吹后易變黑,進而變質,因此要注意保管。
        大白菜,大白菜的功效與作用,大白菜的營養價值
        別名:
        白菜
        大白菜的功效與作用:
        白菜微寒、味甘、性平,歸腸、胃經。有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒;可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。
        大白菜的營養價值:
        1. 白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
        2. 秋冬季節空氣特別干燥,寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。
        3. 美國紐約激素研究所的科學家發現,中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多,是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素,它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。
        白菜適合人群:
        一般人均可食用。
        1. 特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食,同時女性也應該多吃;
        2. 大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
        白菜做法指導:
        1. 切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。
        2. 烹調時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法,以避免招牌營養素的大量損失。
        3. 腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素,食后可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
        4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
        5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險,所以腐爛的大白菜一定不能食用。
        紅棗,紅棗的功效與作用,紅棗的營養價值
        紅棗的功效與作用:
        棗味甘、性平,入脾、胃經;
        有補益脾胃,滋養陰血,養心安神,緩和藥性的功效;
        用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女臟躁證,病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用。
        紅棗的營養價值:
        1. 棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細胞:藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;
        2. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少;
        3. 棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏松產貧血有重要作用,中老年人更年期經常會骨質疏松,正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;
        4. 對病后體虛的人也有良好的滋補作用;
        5. 棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質,對高血壓病有防治功效;
        6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
        紅棗的適用人群:
        一般人群均可食用
        1.中老年人、青少年、女性尤宜食用;
        2.有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃,牙病患者不宜食用棗,便秘患者應慎食。

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