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        清爽快手晚餐的樸素做法

           信息來源:時間:2020-04-04 22:18:54
          經常有人問我,作為一個所謂的美食達人,自己一個人在家的時候都吃些什么?其實我吃得非常簡單,尤其是晚餐,通常就是新鮮蔬菜焯一下水,用很簡單的調味拌一下就吃了。聽起來好像很寡淡,其實并不會,畢竟每一種食材都有自己獨一無二的味道呀。
        我認為并不只有繁復的烹飪工藝才叫做菜,才值得被推崇,很多時候往往最樸素的做法,反倒能品嘗出食物最原始的真滋味,也是最自然健康無負擔的飲食習慣。
        尤其現在天氣越來越熱,常常沒有胃口也懶得炒菜,更適合實踐這樣清爽快手晚餐的樸素做法了。
        —— Pan小月
        晚餐吃得相對清簡一些,被越來越多的人奉行為健康的飲食原則之一。我自己也是這當中的一員,簡易而樸素的家常料理,均衡且不過量飲食,不僅自覺身體越來越輕盈,心靈上也收獲了恬淡與寧靜。
        在準備這本菜譜書的時候,會擔心大家覺得有些菜譜看上去似乎過于簡單,比如只是水煮一下而已,這也能成為書上的菜譜嗎?我想說,有時候菜譜的意義也許應該超越制作方法本身,而帶上另一種使命,即提倡一種值得嘗試或堅持的吃法。好多簡單的菜式是記憶中小時候最美的滋味。在提倡飲食少鹽、少油、少調味、不過度烹飪的當下,它們值得被提起,值得被還原。
        每天都要保證攝入足夠的膳食纖維、優質蛋白質、碳水化合物和維生素等,原味主義、輕食料理完全能幫助我們達到這個目的,為身體減負而又不缺能量。
        —— 小小H《一起來吃輕晚餐》
        -- 鹽水蝦 --
        by 小小H
        -- 用料 --
        蝦140g、小蔥4g、姜片2g/3片、鹽1g、黃酒5ml、水200ml
        -- 做法 --
        ? 蝦沖洗干凈;
        ? 鍋內放水,黃酒,姜片,打結的小蔥,鹽,煮沸;
        ? 放入蝦,煮至變色,大概2分鐘,出鍋裝盤,撒上新鮮的蔥花點綴即可。
        -- 小貼士 --
        ? 根據自己的水量,嘗下咸淡,不夠咸再加點鹽;
        ? 不要煮過頭,影響口感;
        ? 吃的時候,可以直接剝了吃,嫩的也能直接帶殼;
        ? 配點醬油什么的調料蘸食,也很不錯!
        -- 清蒸小黃魚 --
        by 小小H
        -- 用料 --
        小黃魚230g、鹽2g、料酒20-30ml、小蔥4g、生姜3片
        -- 做法 --
        ? 小黃魚去鱗去腮去內臟等,里外沖洗干凈,瀝干;
        ? 接著小黃魚正反面均勻抹上鹽,放入盤中;
        ? 小蔥打結,與姜一起片鋪在魚身上,淋上料酒;
        ? 鍋內放水,放上蒸架,擱上盤子,蓋上鍋蓋,大火蒸5-6分鐘即可。一般蒸到魚的眼珠變白突出,即可判斷已經蒸熟。
        -- 毛豆的樸素吃法 --
        by 小小H
        -- 用料 --
        新鮮毛豆 220g、鹽4g、水600ml
        -- 做法 --
        ? 毛豆洗凈,頭尾剪掉,這樣煮的時候入味;
        ? 鍋中放水、鹽,大火燒開;
        ? 水開后放入毛豆,煮10分鐘左右,熟了就可以了;
        ? 裝出前可以嘗嘗咸淡,太淡加鹽,太咸再加點水煮開。
        -- 豌豆的樸素吃法 --
        by 小小H
        -- 用料 --
        豌豆300g、鹽5g、水 800ml
        -- 做法 --
        ? 豌豆帶殼洗凈,剪去過長的那些柄,不太長的就不需要剪,方便吃的時候手拿;
        ? 洗凈的豌豆放鍋里,加水沒過豌豆,開火煮,同時加適量鹽;
        ? 煮15分鐘左右至豌豆熟了即可,連湯帶豆一起裝出。
        -- 小貼士 --
        ? 快煮完的時候留意,別煮過頭到所有豌豆都爆開了;少部分爆開也不要緊,畢竟每節大小不一老嫩不一。
        -- 菠菜的樸素吃法 --
        by 小小H
        -- 用料 --
        菠菜200g、水800ml、鹽1/2小匙
        -- 做法 --
        ? 清洗菠菜時,煮開一鍋水;水開,加鹽,放入洗好的菠菜,汆燙一下,葉子變軟即可;
        ? 撈出擠干水分,裝盤即食。
        -- 小貼士 --
        ? 除了菠菜,莧菜、空心菜也含有較多的草酸,烹飪前用開水汆燙,可除去大部分草酸,避免在人體內形成不溶性草酸鈣。
        以上菜譜收錄于《一起來吃輕晚餐》,本書分為:低卡無負擔蔬菜料理、水果料理小游戲、飽腹感的主食料理、葷菜的樸素吃法等章節,介紹了70道低卡、健康、無負擔的快手晚餐。
        同系列還有《一起來吃早午餐》《一起來吃下午茶》,這是下廚房最新出版的一套食譜書,當當3本套裝獨家優惠預售中。戳左下角閱讀原文購買?;蛟诋敭斔阉鳌耙黄饋沓浴?。

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