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        【圖文】四川熏肉的做法大全,怎么做如何做好吃

           信息來源:時間:2020-04-06 15:50:29
          【川菜】—不辣川菜之二—改良版四川熏肉
        濃咖啡淡心情 發表于2011-06-15 16:50
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        菜譜物語——四川熏肉
        曾經吃過一次純正的四川熏肉,是一位四川朋友從老家帶回來滴,那種獨特的煙熏味至今難忘。俺上網查了資料想自己做來解饞,才發現做起來真是很麻煩,對于生產環境、時間和材料都有要求,實在不太適合家庭操作。    純正的四川熏肉是把生豬肉用鹽和一大堆調味料腌制1周左右,再掛在通風處吹12小時,然后用松柏末和熏料小火熏制而成,吃的時候清洗干凈,再加入配料蒸熟食用。    四川熏肉一般在四川農家做的要更好吃一些,農家用柴火做飯順便熏肉,大約要用一個月左右才能熏制到最佳效果??磥硪氤缘郊冋乃拇ㄑ膺€真不是件容易的事,不過沒關系,咱可以改良,味道也不錯,下面就上俺篡改過滴東北版四川熏肉,請大家多提寶貴意見,懇請四川的鄉親父老不要朝俺扔臭雞蛋,誰讓你們那的美食這么誘人呢,想不山寨都不行~~
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        其它菜品口味
        熏主要工藝
        數小時所需時間
        簡單制作難度
        食材明細
        豬腿肉500克
        熏肉適量
        蔥段 適量
        姜片 適量
        茶葉 2大勺
        錫紙 1張
        花椒 30粒左右
        大料 3顆
        桂皮 1塊
        紅曲粉 1茶勺
        料酒 2大勺
        甜面醬 1大勺
        紅腐乳 1塊
        冰糖 6塊
        鹽 適量
        白糖 2大勺

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