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        【轉載】自制臘肉 (我自家的方子,做了數年)

           信息來源:時間:2020-04-05 10:51:57
          進入臘月時。自制點臘肉換換口味。簡單,易學。美味可口。
        1)。買肥瘦2:8的帶皮方肉10斤。洗凈,切成7分厚的條子。
        2)放調料。上好的生抽200克(我用的是《李錦記》。別的做出的肉有點發黑)。老抽100克。白糖250克。酒50克。(我用的是北京二鍋頭)。味精,胡椒粉,鹽少許。鹽是關鍵,放少了沒有味道。多了又有點咸。根據我多年的經驗。放30克左右。就是平時炒菜放鹽的勺子5勺。你還可以根據你的口味放點花椒,辣面之類的東東。我放了點花椒。再什么也沒有放。
        3)腌制。每天攪拌幾次。(翻翻)。腌四天左右。湯汁被肉吸干了(盆里沒有汁了)
        4)懸掛晾曬。我掛在陽臺較涼處。
        5)。晾曬到皮發緊。就好了。別晾的太干。裝食品袋放冰箱冷凍室保存。隨吃隨取。
        哈哈!好吃極了!

        蜘蛛池