<progress id="zvesa"></progress>

  1. <dd id="zvesa"></dd>

        <button id="zvesa"><acronym id="zvesa"></acronym></button>

        <dd id="zvesa"></dd>

        冬日里暖身干鍋菜---干鍋茶樹菇

           信息來源:時間:2020-04-02 08:39:56
          (2013-12-04 08:47:51) 標簽: 干鍋菜
        暖身
        宴客
        茶樹菇
        香濃
        分類: 新新煮藝
        說起這幾年什么菜在冬日里最流行,除了火鍋,就是這干鍋菜了。干鍋,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鮮香,與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足。干鍋菜的更重要的一點是它香辣過癮,味濃下飯,而且炒好的菜品用小鍋盛著端上桌來,小鍋下面點上酒精爐子,邊吃邊加熱,一會功夫香氣就竄了上來,在寒冷的冬季,大家圍坐在一起,熱氣騰騰,吃得人的身子一下子就溫暖了起來,而且越燉味越濃,不愧為 “冬日餐桌的正能量”。
        好友最近回國,一直想請她來家做客, 當然要準備幾道拿手菜。 但是現在這天氣,溫度低,還是干鍋菜最適合。以前去餐館吃飯, “干鍋茶樹菇”是我特愛點的菜肴,茶樹菇營養豐富,蛋白質含量高,并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。用干鍋制作的茶樹菇,口味濃郁、鮮香適口,且越煮越香,超級的下飯,毫不猶豫的將它納入宴客菜單。
        雖然總是在外面吃,但還沒實際操作過一次,于是買了些新鮮的茶樹菇回來,自己動手先“演習”一把。果然,炒好的茶樹菇很有韌勁,干煸過后味道更為純粹、味道更加鮮美香濃,很惹味,下酒又下飯,絕對是宴客好菜。
        【干鍋茶樹菇】
        原料: 茶樹菇  五花肉   青紅椒   姜片   大蔥  香菜    醬料  料酒  蠔油   油鹽
        制作: 1.準備好原材料; 2. 茶樹菇放入加入點鹽的開水中焯一下, 再瀝干水分; 3. 鍋中放少許油, 下入五花肉煸炒; 4. 直至將五花肉的油脂部分煸炒出且表面微微發黃;
        5. 加入適量的料酒和醬油; 6. 蓋上鍋蓋, 燜上兩分鐘; 7.揭開蓋, 下入姜片和大蒜一起爆炒香; 8. 再放入青紅椒和一半的洋蔥一起煸炒;
        9. 待洋蔥香味煸炒出來且微微發軟時下入茶樹菇; 10. 一起翻炒一下, 再加入適量的鹽、蠔油和胡椒粉調味; 11. 在剩余的一半洋蔥鋪在干鍋底; 12. 將炒好的茶樹菇移放入干鍋中;
        9. 在上面擺放些香菜;
        10. 邊吃邊炒, 越炒越香。
        小貼士:
        1. 由于干鍋菜除了調味料不另外加入水, 所以要將難熟的原材料焯水,即將茶樹菇焯至五分熟;
        2. 在鍋中加入點油,先將五花肉煸炒,炒出部分油脂,炒得香香的,再加入點料酒和醬油燜兩分鐘,讓它完全熟透;
        3. 再依次加入姜片和大蒜、青紅椒和洋蔥等煸炒出香味, 記得洋蔥只需放入一半;
        4. 這些煸炒出香味后再下入茶樹菇一起翻炒, 加入鹽和少量的蠔油調味提鮮, 記得蠔油不要放得太多, 以免扒底;
        5. 翻炒至九成熟后倒入鋪有另一半的洋蔥的干鍋中, 表面擺放香菜; 這干鍋放在小爐上,是越炒越香。

        蜘蛛池