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        本幫冷菜——桂花糖藕

           信息來源:sQKBsmh時間:2020-03-29 08:42:35

        主料:蓮藕4節(選擇七孔藕,選糯不選脆,大一點最好)

        輔料:糯米300克,紅棗適量,干桂花適量,牙簽20根。

        調料:冰糖800克,黃片糖2塊,糖桂花適量。

        操作:

        1.糯米淘洗一遍后,泡水1個小時。

        2.蓮藕去皮沖洗干凈備用。

        3在蓮藕大頭1/5處切開,控水灌入泡好的糯米,八分滿就好,然后用牙簽把切掉的部分固定在原處,一定要固定好了。

        4把蓮藕放高壓鍋,加水和蓮藕一樣高度就好,不要過多,加冰糖,黃片糖,紅棗和適量干桂花,蓋上蓋子,大火燒開,中小火壓制40分鐘,在關火燜制30分鐘,開蓋后中大火收汁。

        5.取出切片裝盤,淋上糖桂花即可。

        桂花糖藕是本幫冷菜的代表菜,火候非常重要,煮制時間不夠是不好吃的,糖藕給人的感覺就是巨甜,有的人說太甜不好吃,可以根據自己口味加減糖的多少,快動手試試吧


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